El chef abrirá un restaurante de vanguardia en Washington DC en el antiguo hotel del presidente.

Dicen que la venganza es un plato que se sirve mejor frío. Podemos imaginar que el chef José Andrés servirá mucho de su famoso gazpacho en el antiguo hotel Trump. El célebre chef de DC abrirá una sucursal de su concepto global modernista The Bazaar en el edificio de la Antigua Oficina de Correos, que en su día albergó el Trump International, como informó por primera vez el n Post. El histórico edificio, situado cerca de la Casa Blanca, fue adquirido recientemente por el fondo de inversión con sede en Miami CGI Merchant Group (del que Andrés es accionista), que ahora lo explota como el Waldorf Astoria.

«Cuando llegué a DC en 1993, soñaba con abrir un restaurante en la Antigua Oficina de Correos», explica Andrés en un comunicado enviado por correo electrónico. «Casi tres décadas después, ese sueño se ha hecho realidad y no podría estar más emocionado de abrir mi querido restaurante Bazaar aquí en DC en este hermoso lugar histórico».

El regreso triunfal de Andrés al 1100 de Pennsylvania Avenue, en el noroeste, es una dulce victoria para los fans de Andrés. En 2015, él y el chef Geoffrey Zakarian libraron una de las mayores batallas alimentarias de la historia de DC con el entonces candidato presidencial Donald Trump. Los dos chefs se disponían a abrir restaurantes de lujo en el nuevo hotel de Trump -un bistró para Zakarian y un restaurante español de lujo para Andrés- cuando Trump anunció su candidatura a la Casa Blanca mientras atacaba a los inmigrantes mexicanos («Traen drogas. Traen consigo la delincuencia. Son violadores»). Se produjo una enorme batalla legal de dos años, que finalmente se resolvió por una suma no revelada.

Ahora The Bazaar, que cuenta con una sucursal en Miami, una propuesta de sucursal en Nueva York y varios vástagos carnívoros de Bazaar Meat, se hará cargo del comedor del vestíbulo, que antes utilizaba BLT Prime. El asador clausurado fue el único restaurante de DC que Trump visitó y sirvió como casa club para el presidente y sus partidarios (como puede imaginar, esto dio lugar a una serie de bromas por parte de la élite de la derecha). El próximo restaurante de Andrés no podría ser más diferente del restaurante favorito de Trump para el bistec bien cocinado, las patatas fritas y las elaboradas presentaciones de Coca-Cola. Bazaar, según el equipo de Andrés, «lleva a los clientes a una aventura sensorial en la que todo es posible, nacida de las tradicionales pero vanguardistas raíces españolas de José, en un ambiente atrevido y lúdico.

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